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・日本製 神田上作和庖丁・大阪裂です。
・白二鋼を使用し本霞研を施した、本職用の本霞研水牛桂柄包丁です。
・白二鋼はプロの方も一番良く使われている和包丁の定番の鋼です。
・炭素鋼なので非常に鋭い刃が付くため切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビますのでお手入れにはご注意ください。
・大阪裂は大阪型の腹開き専用の鰻専用包丁です。
・江戸裂と違いシンプルな造りで柄がない切出型の形状が特徴です。
・多くの和食料理店や飲食店等で幅広くご愛用いただいております。
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