お買い得：ジャワカルダモン（ビャクズク）、500gx10袋（5㎏）

スパイスの女王　カルダモン（ビャクズク） 
 
5㎏でお買い得。 
 
スパイスの女王と言われ、バニラビーンズに次いで高価なカルダモン。 
カルダモンの原産地は、インドネシアやインド亜大陸であり、植民地時代に南米で栽培されるようになっています。 
 
インド産とインドネシア産のカルダモンの形状は異なり、インド由来のものは小さいためショウズクと呼ばれます。 
 
インドネシア原産のカルダモンは、ジャワ・カルダモン（Amomum cardomonum, Amomum kepuraga),　ケプラガ、日本の科学名はビャクズクと命名されています。 
ジャワ・カルダモンの鞘は大きく、白く、丸いのが特徴です。 
鞘の中には、多数の黒い種子があり、明白に識別することができない様々な香りからなっており、ミントに近い爽やかな味が世界中の人々を魅了するのでしょう。 
 
種子の精油含量は2–4%、精油は主に1,8-シネオール（最大70%）とβ-ピネン（16%）を含み、さらにα-ピネン、α-テルピネオール、フムレンが見出されています。 
 
カルダモンは、カレー、パン、甘い料理、コーヒ－、茶などの飲料の香味料・調味料や医薬品として使われます。 
 
カレーには、一般のカレールー1人前にカルダモン1～2個を加えますと、こくある味に変わります。 
 
鞘を割って種子にするとスパイスの効果は落ちてしまうのでホールの形で保存します。 
 
容量：ホール、500ｇx10袋 
賞味期限：2025年6月 
 
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その他 > 食品 > 調味料
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